为减少微生物造成的水产品变质,采用同轴电纺丝技术制备了以聚乳酸为壁材,以肉桂醛(CMA)、茶多酚(TP)及其复合物为芯材的聚乳酸同轴纳米纤维膜,分别对其进行了微观形态和结构表征,并测定了热稳定性、润湿性能和机械性能。以水产品优势腐败菌——腐败希瓦氏菌为作用对象,研究了纳米纤维膜的抑菌活性和抑菌机理。研究结果表明,以肉桂醛和茶多酚的复合物为芯材制备的CMA/TP(2:5)-PLA同轴纳米纤维直径小,分布均匀,表面光滑,无孔洞和断裂。同时,该膜具有很强的疏水性,良好的热稳定性和机械性能。其抗菌性能优于单一芯材的纳米纤维膜,有效破坏了腐败希瓦菌的细胞膜,增加了细胞膜的通透性,干扰了其蛋白质的合成与表达。以CMA、TP及其复合物为芯材的同轴纳米纤维膜可以作为具有抗菌性能的保鲜材料,在水产品保鲜领域具有潜在的应用价值。