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黄曲霉毒素具有强毒性和致癌性，严重威胁食品安全并造成巨大的经济损失。前期研究表明柠檬醛能够抑制黄曲霉产毒，但抑制机理仍不清楚。
H2O2无酶传感器的构建及其在柠檬醛抑制黄曲霉产毒机理研究中的应用
【摘 要】
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黄曲霉毒素具有强毒性和致癌性，严重威胁食品安全并造成巨大的经济损失。前期研究表明柠檬醛能够抑制黄曲霉产毒，但抑制机理仍不清楚。
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室,北京市海淀区西北旺农大南路1号 100193
【出 处】
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中国菌物学会2015年学术年会
【发表日期】
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2015年期
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