【摘 要】
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通过对广西4种不同杂交桑树品种的桑叶和桑枝进行营养和药用活性成分的分析,结果表明,沙2×伦109桑叶的蛋白质含量和脂肪含量最高,分别达到31.65％和4.96％,抗青283×抗青10次之,分别达到26.35％和4.46％,这2个品种的桑叶比较适合用于开发营养型食品加工原料.试11×93251和7862×94168桑叶的糖酸比较高,分别达到3.53和3.49,适合用于开发菜用食品.沙2×伦109的桑
【机 构】
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广西壮族自治区蚕业技术推广总站,530007
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通过对广西4种不同杂交桑树品种的桑叶和桑枝进行营养和药用活性成分的分析,结果表明,沙2×伦109桑叶的蛋白质含量和脂肪含量最高,分别达到31.65％和4.96％,抗青283×抗青10次之,分别达到26.35％和4.46％,这2个品种的桑叶比较适合用于开发营养型食品加工原料.试11×93251和7862×94168桑叶的糖酸比较高,分别达到3.53和3.49,适合用于开发菜用食品.沙2×伦109的桑枝蛋白质含量最高,为20.31％,7862×94168的桑枝脂肪含量最高,为1.73％,这2个品种的桑枝比较适用于营养型食品加工原料和桑枝食用菌培养基配方.4种不同杂交桑树品种的桑叶维生素B2、维生素C和叶酸均较高,分别为93.85～257.50μg/100g、135.65～156.50mg/100g、27.40～80.95μg/100g,均适合作为富含维生素B2、维生素C和叶酸营养型食品加工原料.4种不同杂交桑树品种的桑枝维生素B2含量较高,达到36.95～74.45μg/100g,均适合作为富含维生素B2营养型食品加工原料.4种不同杂交桑树品种的桑叶黄酮和多酚含量均较高,分别达到13.43～15.28mg/100g和12.11～22.38mg/100g,均适合用于开发黄酮和多酚类药用型产品;4种不同杂交桑树品种的桑枝多酚和多糖含量较高,分别达到1.69～4.06mg/100g和2.57～6.20mg/100g,均适合用于开发多酚和多糖类药用型产品.
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