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合成高分子材料的白色污染已成为全球面临的重大危机。与纤维素、甲壳素等天然高分子相比，蛋白质特点在于水溶性好，因此理论上其加工条件应更加温和、简单和高效。然而，事实上蛋白质基天然高分子材料的研发尚落后很多，这其中的关键问题是蛋白质基材料稳定性差，功能不足，且将蛋白质分子加工为材料的方法极为有限、苛刻、效率低、能耗高(如传统淀粉样聚集)