谷胱甘肽，即γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸，是一种广泛存在于动植物和微生物细胞中的三肽，主要起抗氧化作用。谷胱甘肽在抗氧化、营养代谢、细胞内部调节(包括基因表达、DNA和蛋白合成、细胞繁殖和凋亡、信号转导、细胞因子和免疫反应)中有重要作用，广泛应用在药品、食品和化妆品中。本文建立了高产谷胱甘肽酿酒酵母菌株的快速选育方法：在化学诱变后加入一种荧光标记物，通过流式细胞仪根据胞内谷胱甘肽含量与荧光强度高低的关系进行快速筛分。该方法可以马上判断正向突变和负向突变，正向突变可以马上体现出来，如果没有正向突变出现，可以马上放弃筛选工作，如果出现明显正向突变，可以在几分钟内完成目的菌株的初次分筛。经过一次化学诱变，流式细胞仪初筛后，按照传统方法对各个单菌落进行划线分纯复筛，得到最好的突变菌株较出发菌株谷胱甘肽含量提高了30％。该方法比起传统菌株筛选，大大提高了效率。