【摘 要】
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利用喷雾干燥技术在制备热敏性物质方面的优势,研究野木瓜速溶固体饮料的工艺流程和工艺条件,喷雾干燥的进风温度和出风温度对产品的冲调性和含水率有很大的影响,试验结果表
【机 构】
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贵州大学化工学院,贵州贵阳 550003 贵州发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵阳 550003
【出 处】
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2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会
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利用喷雾干燥技术在制备热敏性物质方面的优势,研究野木瓜速溶固体饮料的工艺流程和工艺条件,喷雾干燥的进风温度和出风温度对产品的冲调性和含水率有很大的影响,试验结果表明:进风温度为150℃,出风温度为85℃时,野木瓜速溶固体饮料风味独特,具有良好的冲调性和复水性,产品的含水率为3.92％,复水时间为0.5～lmin。
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