【摘 要】
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随着现代养猪业的发展和生活水平的提高，人们对猪肉品质的要求越来越高，如何生产优质猪肉是当前养猪业的一个热点问题。影响肉品质的因素很多如品种、性别、年龄、屠宰体重、营
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随着现代养猪业的发展和生活水平的提高，人们对猪肉品质的要求越来越高，如何生产优质猪肉是当前养猪业的一个热点问题。影响肉品质的因素很多如品种、性别、年龄、屠宰体重、营养水平、饲料种类等。本文介绍了甜菜碱对猪胴体组成的影响，浅谈了甜菜碱对猪肉品质和风味的影响，分析了甜菜碱对肥育猪胴体组成及肉质影响的机理。
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