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本文总结了近30年来中国地方猪种肌肉品质若干性状的测定结果,内容包括肌肉的颜色、PH值、大理石纹、失水率、嫩度、熟肉度和肌内脂肪含量等,并与长白猪、大约克夏猪和杜洛克猪的相应肉质性状进行比较以及作了简要分析。
中国地方猪种肌肉品质若干性状及其分析
【摘 要】
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本文总结了近30年来中国地方猪种肌肉品质若干性状的测定结果,内容包括肌肉的颜色、PH值、大理石纹、失水率、嫩度、熟肉度和肌内脂肪含量等,并与长白猪、大约克夏猪和杜洛克
【机 构】
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扬州大学,扬州225009东北农业大学,哈尔滨15000
【出 处】
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中国改革开放养猪30年纪念大会暨创新发展论坛
【发表日期】
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2007年11期
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