【摘 要】
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采用工业6号溶剂油作为米糠油的浸出溶剂,通过气相色谱法对米糠油中反亚油酸进行定量分析.选择机筒温度、物料含水率、螺杆转速和模头孔径4个因素,分别进行单因素试验,研究挤压工艺参数对米糠油中反亚油酸的影响,在单因素研究基础上通过正交试验,优化出最佳工艺参数.研究结果表明,不同挤压条件对油脂中反亚油酸形成有不同影响.在机筒温度120℃,物料含水率19％,螺杆转速160 r/min,模头孔径12 mm的条
【机 构】
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东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030;沈
【出 处】
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2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
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采用工业6号溶剂油作为米糠油的浸出溶剂,通过气相色谱法对米糠油中反亚油酸进行定量分析.选择机筒温度、物料含水率、螺杆转速和模头孔径4个因素,分别进行单因素试验,研究挤压工艺参数对米糠油中反亚油酸的影响,在单因素研究基础上通过正交试验,优化出最佳工艺参数.研究结果表明,不同挤压条件对油脂中反亚油酸形成有不同影响.在机筒温度120℃,物料含水率19％,螺杆转速160 r/min,模头孔径12 mm的条件下,可以将油脂中反亚油酸含量有效控制在0.037％左右.
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