番茄皮色素提取及稳定性的研究

来源 :哈尔滨商业大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sunliu168

【摘要】

：

以番茄皮为原料,采用浸提法提取番茄红素,并对番茄红素提取工艺及稳定性影响因素进行研究.由单因素实验确定正交实验的合理取值范围,通过正交实验得到最佳提取方法为：石油醚溶液为提取剂,在液料比为13∶1、提取温度为65℃条件下浸提100min,此时提取率为53.8％.在提取色素后对其稳定性进行了研究,番茄红素在485nm处有最佳吸光值,结果表明,温度、光、氧化剂和金属离子Fe3+均对番茄红素的稳定性有较

【作者】

：

张家成

【机构】

：

哈尔滨商业大学,黑龙江哈尔滨 150028

【出处】

：

哈尔滨商业大学

【发表日期】

：

2017年11期

【关键词】

：

番茄皮色素浸提法稳定性

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