【摘 要】
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甘油二酯因具有防止体脂积累、抑制体重增加、降低血脂的功能而受到广泛关注。目前工业上主要采用直接酯化法或甘油解法制备脂肪酸甘油酯,再纯化制成纯品,中间产物为单甘酯、
【机 构】
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暨南大学食品科学与工程系; 暨南大学-萨斯喀切温大学"油料生物炼制与营养"联合实验室;
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31371785);广东省战略新兴产业核心技术攻关项目(2012A080800013)
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甘油二酯因具有防止体脂积累、抑制体重增加、降低血脂的功能而受到广泛关注。目前工业上主要采用直接酯化法或甘油解法制备脂肪酸甘油酯,再纯化制成纯品,中间产物为单甘酯、甘油二酯和甘油三酯的混合物,如何将甘油二酯与其它甘油酯分离及定性定量地检测中间产物的组成和比例成为工艺研发的核心步骤。本文介绍了分离技术(分子蒸馏法、溶剂结晶法、柱层析法、超临界CO2萃取法)和检测技术(色谱技术、色质联用技术、核磁共振技术、近红外光谱技术)在甘油二酯中的应用。通过对各种技术进行比较,得出结论:分子蒸馏法是最适于工业上使用的分离甘油二酯的方法;高效液相色谱法及核磁共振更适用于甘油二酯的分析检测,而近红外光谱检测技术的研究还需继续深入。
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