在替代性食品运动的背景下,学者们通常会讨论道德食品消费问题,而辩论则围绕着资本主义市场在推动或挪用这些运动的道德目标方面的作用.然而,各地也试图以可能被理解为"道德"的方式塑造食品消费,并且通常在市场机制的帮助下这样做.本文探讨了中国自2015年以来推广马铃薯作为主食的尝试.根据中国农业部的说法,马铃薯的道德利益包括加强国家粮食安全,促进中国农业的环境可持续性,以及改善国民的膳食健康.但是,这个社会主义国家如何推广这个"洋芋"?在许多方言中,中国食客把土豆称为"洋芋".国家是否试图让市民相信,吃土豆是为了他们自己的利益,并依靠"市场的隐藏之手"将个人的自身利益转化为更大的共同利益,正如历史学家丽贝卡·厄尔(Rebecca Earle)所说的18世纪欧洲马铃薯推广的例子?还是它呼吁公民的道德价值观,包括他们对国家福祉、力量和环境健康的关注?它如何平衡马铃薯的爱国潜力与其外国血统和与西方美食包括快餐的联系?本文通过对马铃薯推广的调查,旨在阐明中国当代改革社会主义政治文化在国家与市场、个人主义与道德、民族主义与国际主义之间的关系.