【摘 要】
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非遗传因素和遗传因素对猪肉质性状均有影响,前者包括饲养条件、转运、屠宰等众多因素。后者也即遗传因素是影响猪肉质品质的一个重要因素,主要包括控制肌内脂肪(IMF)沉积的主效基因MI基因,候选基因心脏脂肪酸结合蛋白(H-FABP)基因和脂肪细胞型脂肪酸结合蛋白(A-FABP)基因；MyoD基因家族是影响猪肉质性状的又一个遗传因素；此外还有氟烷基因、RN-基因等。本文将就影响猪肉质品质的遗传因素作一综述
【机 构】
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北京农业职业学院畜牧兽医系 北京 102442 北京农学院 北京 102206
【出 处】
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2008年京津冀畜牧兽医科技创新交流会暨新思想、新观点、新方法论坛
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非遗传因素和遗传因素对猪肉质性状均有影响,前者包括饲养条件、转运、屠宰等众多因素。后者也即遗传因素是影响猪肉质品质的一个重要因素,主要包括控制肌内脂肪(IMF)沉积的主效基因MI基因,候选基因心脏脂肪酸结合蛋白(H-FABP)基因和脂肪细胞型脂肪酸结合蛋白(A-FABP)基因；MyoD基因家族是影响猪肉质性状的又一个遗传因素；此外还有氟烷基因、RN-基因等。本文将就影响猪肉质品质的遗传因素作一综述。
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