谷氨酰胺的功能性和谷氨酰胺肽的开发

来源 :中国食品工业协会发酵工程研究会2001年度技术经验交流会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：musicwen5918

【摘要】

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本文论述了谷氨酰胺、谷氨酰胺的生理功能、谷氨酰胺在应用中存在的问题、小麦麸质以及谷氨酰胺肽等内容，着重介绍谷氨酞胺的功能性和谷氨酞胺肤的开发情况。

【作者】

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【机构】

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中国食协发酵工程研究会,杭州,310003

【出处】

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中国食品工业协会发酵工程研究会2001年度技术经验交流会

【发表日期】

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2001年9期

【关键词】

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