论文部分内容阅读
本文对酸乳的营养价值和对人类健康的意义进行了探讨。文章围绕乳制品的种类、乳品的基本成分和营养学特点乳钙的特点、酸乳的营养学和健康作用、乳制品的发展趋势进行了论述。
酸乳的营养价值和对人类健康的意义
【摘 要】
：
本文对酸乳的营养价值和对人类健康的意义进行了探讨。文章围绕乳制品的种类、乳品的基本成分和营养学特点乳钙的特点、酸乳的营养学和健康作用、乳制品的发展趋势进行了论述。
【机 构】
：
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所,100050
【出 处】
：
达能营养中心第四届学术会议
【发表日期】
：
2001年8期
其他文献
研究糖耐量低减(IGT)病人转归因素对糖尿病防治有重要意义.用糖耐量试验(OGTT)确诊IGT181例,根据饮食教育一年后,病人餐后2小时血糖分成转正常组(NGT),维持糖耐量低减组(IGT),糖尿病组(DM).结果表明,NGT组在一年前开始观察时,体重69.0kg,DM组体重72.9kg(P＜0.05),当BMI＜25时,转为DM人数占DM组的27.7％,BMI≥25时,转为DM人数占DM组的7
目的:葡萄糖耐量异常(IGT)是糖尿病的前期,是最重要的糖尿病高危人群.有效地干预治疗IGT病人,可在很大程度上防止恶化成糖尿病.为了评价改变生活方式(饮食控制和增加体力活动)对IGT病人的治疗作用,我们对饮食指导和锻炼干预前后的变化作了细致的观察.方法:对112名40岁以上可疑患者进行葡萄糖耐量测定,清晨空腹抽静脉血后口服葡萄糖75克,两小时后再次抽静脉血,2小时血糖介于7.8mmol/L～11
采用生长期Wistar大鼠建立缺锌模型,采用避暗法观察了缺锌对大鼠记忆能力的影响,并分别以气相色谱法、荧光分析法、碱性羟胺法、NO还原法、放射免疫法和放射受体法测定了实验各组大鼠脑组织中游离脂肪酸、5-羟色胺(5-HT)、乙酰胆碱、一氧化氮(NO)合酶活性、生长抑素和N-甲基-D-天门冬氨酸受体(NMDA-R)的含量.结果:缺锌明显降低大鼠记忆能力,同时使大鼠脑组织乙酰胆碱、NO合酶活性、生长抑素
目的:探讨双歧因子对人体血糖/血脂的调节功效.方法:选择临床确诊的轻型Ⅱ型糖尿病患者48例和高血脂患者52例,分别随机分为试验组和对照组,试验组患者于早晨空腹服用由新疆纵横股份有限公司提供的异麦芽低聚糖(又叫双歧因子)15g,连续服用2周,于试验前后分别测定空腹血糖、餐后2小时血糖(用电化感应式血糖仪测定)和血总胆固醇(TC),甘油三酯(TG),高密度脂蛋白(HDL)(用氧化酶法测定),低密度脂蛋
用40mg/kg的CrCl3溶液一次性浸泡绿豆24小时,在25℃发芽5天获得富铬豆芽,60℃干燥至水分含量低于11％,粉碎得富铬豆芽粉样品,总铬含量为72.6mg/kg,铬有机化程度达95％左右.小鼠经口LD50＞10000mgg/g.bw,属无毒级,骨髓微核、精子畸形试验表明无突变效应.给四氧嘧啶高血糖模型小鼠三个剂量的富铬豆芽粉(按富铬豆芽粉总铬含量计):低剂量组8.3μg/kg.d、中剂量组
目的:通过分子克隆和原核表达获得人瘦素在大肠杆菌的高效表达,了解纯化的产品对胆固醇代谢的影响,提出瘦素为内源性降低动脉粥样硬化危险的活性因子的可能性.方法与结果:瘦素cDNA的获取:从天津市儿童医院急性肠梗阻手术患儿皮下脂肪组织中提取总RNA.设计上、下游引物,以该总RNA中的瘦素mRNA为模板,RT-PCR后获瘦素cDNA.将其连接于原核表达载体pBV220上.对目的基因进行自动测序,结果表明,
目的:为提高广州3～14岁儿童营养知识水平,树立正确的营养和食物理念,培养儿童良好的饮食习惯,并探讨对儿童进行营养教育的最佳方式和方法.方法:抽样广州4城区3000名3～14岁儿童及其家长和老师4000人,进行了以营养K-A-P为主要内容的现状调查后,分别设计针对性的营养教育方案;对3000名儿童中的1500名儿童、家长及老师分别进行以讲课、咨询、发放、张贴营养宣传材料等为主要形式的营养教育;用营
目的:了解孕妇能量代谢情况,为孕妇膳食营养指导提供科学的依据,为降低妊娠糖尿病和巨大儿的发生率干预措施的制订提供依据.方法:采用递增负荷活动平板直接测定法进行孕妇日常14项活动的能量消耗的测试.采用24小时膳食的回顾询问法对热能和营养素摄入情况进行调查.结果:(1)14项活动项目的能量消耗率基本接近参考值.(2)孕妇平均每日能量消耗为2054.6Kcal,低于极轻体力活动非孕妇女的RDA标准.(3
目的:研究神经肽Y5受体反义基因治疗对大鼠体重及外周脂肪湿重的影响,探讨该疗法减肥减重与脂肪细胞凋亡的关系.方法:侧脑室注射Y5受体编码起始区反义、正义、错义寡聚脱氧核糖核酸及生理盐水,用DNA Ladder法证实脂肪细胞凋亡的存在,RT-PCR法探讨Bcl-2与Bax基因表达的改变.结果:Y5受体反义基因治疗显著降低了大鼠体重与外周脂肪组织湿重,促进了脂肪细胞凋亡.脂肪细胞中Bcl-2基因表达减
我们为揭示中国北方城市原发性肥胖或超重者的体质和饮食状况设计了此次调查.本次调查选取的人群属于原发性肥胖(或超重),均符合体质指数(Body Mass Index,BMI)＞25kg/m2的标准,共计154例,其中男53例,占34.42％,女101例,占65.58％.他们的年龄在18岁至67岁之间,平均为43.66±11.04岁,调查的内容包括1、肥胖家族史,2、营养摄入量的调查:采用3天取平均的