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阐明粮食微生物引起的粮食中糖类、脂类、蛋白质的生物化学变化,为粮食霉变的预测预报,确保储粮安全提供依据.
论粮食霉变中的生物化学
【摘 要】
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阐明粮食微生物引起的粮食中糖类、脂类、蛋白质的生物化学变化,为粮食霉变的预测预报,确保储粮安全提供依据.
【机 构】
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浙江湖州职业技术学院 南京经济学院食品科学与工程系(南京)
【出 处】
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中国粮油学会第二届学术年会
【发表日期】
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2002年7期
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