【摘 要】
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IMF指肌肉内磷脂(细胞膜组份)、甘油三脂(能量储存)和胆固醇的总称.在哺乳动物和禽类中,甘油三脂主要储存在肌肉的脂肪细胞(至少80％)和肌纤维细胞质中的脂滴中(靠近线粒体,占总甘油三脂的5-20％)(Gustavsson et al.,1994;Gondret et al.,1998).IMF含量影响许多重要的肉质性状指标.研究表明,IMF含量与肉品的风味、多汁性、嫩度正相关(Hodgsonet
【机 构】
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华南农业大学动物科学学院,广东广州510642;东华理工大学,江西南昌330013 海南省农业科学
【出 处】
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中国畜牧兽医学会家禽学分会第十七次全国家禽学术研讨会
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IMF指肌肉内磷脂(细胞膜组份)、甘油三脂(能量储存)和胆固醇的总称.在哺乳动物和禽类中,甘油三脂主要储存在肌肉的脂肪细胞(至少80％)和肌纤维细胞质中的脂滴中(靠近线粒体,占总甘油三脂的5-20％)(Gustavsson et al.,1994;Gondret et al.,1998).IMF含量影响许多重要的肉质性状指标.研究表明,IMF含量与肉品的风味、多汁性、嫩度正相关(Hodgsonet al.,1991;Hovenieret al.,1993;Fernandez et al.,1999;Jeremiah et al.,2003a;Wood et al.,2008).影响肌内脂肪沉积的因素很多,包括物种、品种、年龄、性别及饲养方式等等.本次测序结果表明，除FATP1以外，其他转运蛋白在WC和WRR中均无差异表达。FATP1由SLC27A1基因编码，可能通过PPAR信号、Insulin信号以及AMPK通路与CPT1A互作调控了脂肪酸在线粒体中的氧化代谢，从而导致了WC和WRR差异的肌内脂肪沉积。
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