【摘 要】
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采用正交试验法对油炸豆腐中过氧化值测定的前处理工艺(超声辅助提取油脂)进行优化,考察了影响油脂提取率的4个主要因素,确定了超声波辅助提取油脂的最佳工艺条件为:采用石油
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采用正交试验法对油炸豆腐中过氧化值测定的前处理工艺(超声辅助提取油脂)进行优化,考察了影响油脂提取率的4个主要因素,确定了超声波辅助提取油脂的最佳工艺条件为:采用石油醚Ⅱ作为提取溶剂,选择提取料液比为1:10、提取时间为40min、提取功率为120W、提取温度为50℃,提油率可达19.6%左右,可满足测定要求。该方法操作简便、快速、重现性好、结果准确可靠,可用于油炸豆腐中过氧化值的测定。
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