2型糖尿病主要由环境因素引起,例如超重、体力活动减少和能量代谢失衡、外周胰岛素抵抗以及胰腺β细胞功能障碍。本研究旨在评估大豆种皮多糖减轻高脂高蔗糖饮食和链脲佐菌素诱导的2型糖尿病大鼠中的不良反应。试验小鼠分为空白对照组、2型糖尿病模型组、二甲双胍治疗组、大豆种皮多糖+二甲双胍治疗组,大豆种皮多糖治疗组,分别给予相应药物连续灌胃40 d。通过扫描电子显微镜,傅立叶变换红外光谱和X射线衍射对大豆种皮多糖结构进行了表征。采用组织学方法(H&E)观察大鼠胰腺部分。使用16S rRNA基因测序分析结肠内容物中的肠道菌群。通过气相色谱分析短链脂肪酸的含量。结果表明,大豆种皮多糖可以减轻体重,降低血清脂质和血糖水平,减轻胰腺损伤,增加短链脂肪酸的含量,改善2型糖尿病大鼠的肠道菌群结构。这些结果可能为利用大豆种皮多糖作为缓解2型糖尿病的功能性食品提供参考。