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发酵工程是利用生物质原料,在生物反应器(发酵罐)中通过微生物细胞转化,生产各种化学品和能源产品的工程技术。作者选择一些典型的工业微生物,根据微生物的营养要求、生化反应原理、代谢特性、产物合成途径,通过发酵过程动力学和数学模型的确定、发酵模式和反应器结构的优化等工作,研究获得了一系列发酵过程优化技术。