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食品中二氧化硫残留指标是国家质检部门的严控指标之一。在食品加工过程中，人为或非人为的因素都会导致诸多食品中二氧化硫的含量超出国家标准。如何控制二氧化硫含量是各食品生成加工企业面临的一大难题。本文对食品中二氧化硫的来源、危害以及检测技术进行了阐述。
食品中二氧化硫的来源与检测方法
【摘 要】
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食品中二氧化硫残留指标是国家质检部门的严控指标之一。在食品加工过程中，人为或非人为的因素都会导致诸多食品中二氧化硫的含量超出国家标准。如何控制二氧化硫含量是各食品
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院，浙江省食品安全重点实验室，浙江杭州310035
【出 处】
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第二届国际食品安全高峰论坛
【发表日期】
：
2009年4期
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